豚骨醤油と醤油豚骨 どちらも同じ豚骨スープと思ってはいけない。豚骨醤油は豚骨をガンガン炊き、ゼラチン質が溶け出たスープに醤油を合わせ、味を調節していくタイプで、豚骨を醤油で炊き込んで味を染みこませ、その豚骨を炊き込んでスープをとるのが醤油豚骨なのだそうだ。
以前より気になっていた宇高国道フェリーの乗り場近くにある店。
醤油豚骨の「こってり」を注文。醤油豚骨だと納得できるスープは思ってたより濃厚。丸いのは味玉で天ぷらタイプ。もうひとつのメニュー鶏魚介の「あっさり」も気になるので早いうちにまた来よう。
