うどん県の不思議

習い事で毎月香川へ通ってる奥さまのお土産 「ＴＭチキン＠高松さんぽーと店」 の骨付鶏。　親鳥（右）は当然めっちゃ硬いが、揚げてタレに漬け込んだ店の看板商品 ＴＭチキン（左）は阿呆ほど塩辛い。　塩辛いといえば、うどんは塩分を多く使うはずなのに香川県は高血圧が少ない県ランキングで１位。　うどんを作るときの塩１に対する水の割合　「土三寒六常五杯」 が古くから伝わる香川なのに不思議だ。 　ただし糖尿病の多い県ランキングでは５位と上位だ。