「麺屋 哲」 から 「麺家 地養」 に店名が変わって１年ほどになると思う。 たしか、売りの食材である紀州はまゆう地鶏が調達できなくなったという理由から店名も変わったと聞いたな。 富浜町の頃も、スープが少ししょっぱく感じてて、「哲そば」でなく野菜で…