今日の麺は冬用なのか春用なのか。『中側のネチネチ感の強度』とはどんなものなのか。 ざるうどん（小） こちらの（小）は「源久」の（中）と同じくらいの量があって幸せ。１年前に店内の張り紙に『奇跡の細麺』と書かれてた麺だね。そして今日のうどんは上…