骨付鳥PACHAMANKA (ﾊﾟﾁｬﾏﾝｶ)＠岡山市南区藤田227-196

店名の「パチャマンカ」とは地面を掘ってバナナの葉で包んだ肉や野菜を焼いた石と土で被って蒸し焼きにするペルーの伝統的な料理らしいが店内はそんなアンデス調の装飾なんてなく焼酎の瓶が並ぶ普通の居酒屋レストランだ。

親鳥骨付き定食

２０分待って出された骨付き鳥は香川の有名店「骨付鳥　一鶴」で食った脂ギトギトのものとは違ってかなり脂を落としたタイプ。つまり調理方法がパチャマンカなんだな。
ちなみにチキンライスには絶対親鳥だと思っております。