一文字うどん＠岡山県瀬戸内市長船町福岡1588-1

地の小麦「しらさぎ小麦」を使い自家石臼製粉（写真左）の小麦粉だけで作るセルフうどんのお店。　十何年も来てないと麺が黒っぽいのは覚えていてもセルフの店だったのは忘れていました。

更科蕎麦より黒っぽいうどん。　もう閉店したそうですが、自家製粉した香川県産の小麦を使っていた 「水車うどん＠香川県仲多度郡まんのう町」 の黒くてガチガチに硬かったうどんを思い出しました。