最近いろいろあって「甘からず、辛からず、かといって美味からず」が続いております。 今日は野菜を強く感じるなぁ。

すべて『基本』で注文。やっぱ美味いが、赤い秘伝のたれは【なし or 1/2】がよかったかな。 仮に一蘭に８０年間務めていたとしても味の再現はできない。なんて物騒なことが書かれています。

駐車場にテーブル席。関係者から感染者が出たのかもしれないが、さすがじゃわ。 開店を待ってのラーメンだけど、スープが新鮮に感じられるなんて凄いラーメンじゃわ。 凄いと言えば、ジュリアンがイマジンを歌ったのも凄い 世界が新鮮になりますように

先日、１食分残っていた棒ラーメンの「マルタイラーメン」を冷麺にしてみました。少し茹でる時間を長くして、粉末スープにゴマ油等を加えて調整すると結構イケましたが、今日見つけたのが棒ではない「味のマルタイ元祖長浜屋」の袋めん。よくある「～屋監修…

黒爺さんのブログで今年２月に「餐休」の創業者 宮重 美信が亡くなられたことを知った。バブルの頃、飲み会帰りに入った小さなラーメン屋で安岡力也みたいな宮重さんが厨房から顔を出してきて恐かったのを覚えている。 名物そば ごま味 供養と想い、最初から…

３０ｍほと離れた「キッチン ほりぐち」さんに並んでいる女性客の１時間待ち行列を横目に８年ぶりの訪問。 表面を覆う脂の層を見て味を変えたのかなと疑いましたが、すぐ下には「だてそば＠岡山市北区表町2」のような濃い色だけど濁りの少ない優しい「王様」…

児島の名店が中庄周辺のラーメン激戦区に支店を出してきた。 児島の本店と比べるとエグ味とパンチが抑えられているみたいで、旨みの方が強く感じられるラーメン。もちろん美味しいが、個人的にはクセのある本店の方が好きかな。

「しゃかりき家」さんを勝手にお年寄り向きの家系ラーメンのお店と思っていますが、今日はさらに タレの量【うすめ】、脂の量【普通】にしてみました。 いい感じの軽さになって食べるペースもふつうにいける。次は脂の量も【少なめ】で行ってみよう。

『無し無し』でオーダー どんな味になるんだろう。 『15秒の掟』がある「一蘭」さん。ささっと写真を撮ってると、豚骨の香りが上がってきて「こりゃ大正解かも」とニンマリしたが、スープを口に含むと香りほどのインパクトはななかった。これは『無し無し』…

１年半ぶりの「にこいち」さん。並ぶのがイヤなので、その間３回諦めてました。 うみゃーです。「にこいち」さんは福岡に住んでた友人にも食べてもらいたいと思うな。

岡山ラーメン学会の記事を見ていたら、スープの濁りが『おっつぁん＠笠岡総合卸売市場内』の好きだった「とんこつ」に似てたので行ってみました。 濁りは記事で見たのとチョット違うなと確認しながらいただきました。麺とチャーシューは遠いけど、スープは２…

麺が美味いと評判になっている総社のお店に行ってみた。 醤油つけ麺 のど越しのいい麺でしたが、個人的にはもっとパワーのあるスープでいただきたいところ。海苔がチャーシューに引っ付いてて、そのまま食ったけど悪くないね。

昼飯時に東岡山駅周辺に来ると入ってしまう「北京」さん。 ３０年前、近くの『岡山市乙多見』に住んでた頃に「北京」さんと交互に食べてた「中華そば マルバン 兼基店」があった場所が更地になっていました。

４回転半飛べそうな名前だね。

４０年前丘陵地に造成され、今では高齢化問題が深刻な「ネオポリス」の外れに昨年オープンしたラーメン屋さん。全国区の高級寿司店「ひさ田」さんの近くでした。 きんばねラーメン 霞 ふつうの「きんばねラーメン」を注文するつもりが、メニューの最初に一面…

セルフうどん やま 沖浜店＠徳島県徳島市八万町沖須賀1-1 ユメちゃん連れで厄払い＆墓そうじ。朝食は徳島で朝７時から開いてるセルフうどん屋さん。 店内に入ると『かけにこだわる』『イリコ中心の出汁』の文字が並ぶ。それならばと「かけ」を注文したが、イ…

今のところ、サッポロ一番のスープにマルちゃんの麺がいいかな。

朝からアタマが「長崎ちゃんめん」。ブログを確認すると２年ごとに食べたくなってます。 野菜たっぷりちゃんぽん ２０歳の頃、人生で最も腹が減った瞬間に助けられたのが「長崎ちゃんめん 岡山伊福店」でした。当時は遅くまで営業しているお店が少なくて、今…

「天下一品」が全国区になる以前、京都のラーメンと言えば「新福菜館」と「第一旭」しか知らなくて、京都駅に到着すると先ずは烏丸中央口を出て右に進み角を右に曲がったものだ。手前にあるのが「新福菜館」で隣が「第一旭」だったな。 初代ご当地ラーメンの…

入店すると張り紙が目に入った。「浜ラーメンも値上。今時５５０円でやってるんだもん、仕方ない 仕方ない」と納得して席に着きましたが、読み返すと『大盛り５０円up』 のお知らせでした。 チャーシュー入り おっちゃん年末に寸胴の大掃除でもしたんじゃろ…

味の濃さ【こい味】、こってり度【あっさり】、にんにく【なし】、赤い秘伝のたれ【なし】にすると「浅月＠奉還町」になるような気がしたので試してみた。 「浅月＠奉還町」にはならなかったが、この組み合わせは出汁をガンガン感じれてかなり美味いぞ。次回…

今年イチバンお世話になった「しゃかりき家」さん。昨年の暮れは【年またぎオールナイト営業】で元気をいただきました。 今年の〆は「味噌スペシャル」 先週行ったラーメン屋 ３０分待たされたうえに出てきたのがクソ。２/３残して帰りましたが、こんな店は…

中央町から駅構内へ移って１０年。昨年は駅前通りにも支店を出した「麺屋たくみ」さん。 中央町の頃には「こりゃラーメンのニュー・ウェイヴじゃ」（現代用語では第７世代とかＺ世代）とか盛り上がりました。当時と変わらない変形の丼を覗き込み「次はどんな…

黒爺さんのブログ【お店で一蘭のカップラーメン仕様】に影響されて「一蘭」に行ってみた。 味の濃さ【こい味】、ねぎ【白ねぎ】、こってり度他を【普通】でオーダー。今日はここまでにしてみたが、こってり度【あっさり or なし】、にんにく【なし】、赤い秘…

急に「松」や「仙」がつく店のハチミツを使った甘めのスープを食べたくなりました。 「あれ、甘くないよ」と不思議に思いながら食べましたが、２年ちょっと前にも同じ感想を書いてました。こりゃ「松」や「仙」がつく別の店に行って、あの妙に甘いラーメンを…

前回食べたのが 2019年の暮れ。ラーメンに全集中できたよな。 変わってない 変わってない 変わってたのは paypay が導入されていたこと。

つるかめ食堂＠岡山県玉野市田井3-19-14 イリコたっぷりのラーメンをいただきに玉野へ。 うわーっと美味しいスープ、少し塩味が濃いけどムッチャ美味しい。特にチャーシューは今年のイチバンでした。 手造りパン工房 松風＠岡山県玉野市田井6-1-135 店の前は…

ピリピリ辛いのではなく、酢とラー油でワシワシ麺を食べる油そばの店「歌志軒」さん。 １００円でメンマとキャベツのトッピングは前回と同じ。違いは値段変わらずの麺の量を「大盛り」にしたのと、アホウほどラー油と酢をぶち込んだこと。

ちゃんと感染対策がされているし、客が少ないので仕切られたカウンター席でも隣にお客が座ることはまず無い。お店には『ごめんなさい』だけど、美味しいラーメンを安心して食べられるお店。 野菜ラーメン 家系ラーメンなので味の濃さや脂を抑えて注文できる…

「かたやま」店主の姿を厨房で見たのは 2014/3/20 が最後。その後は倉敷に支店を出し、３年前には２号線バイパス店（本店）もオープン。 ねぎ蕎麦 「行かなくてもいいや」と考えてた２号線バイパスの店だけど、タイミングで寄ることに。ネギが硬いのはいいと…